ほふぇ〜。
いつまで見てても、飽きない海。
特別な場所じゃなくても、島の周りじゅうがこんなです。
今日は、アホちゃうか！というくらい魚だらけの新城海岸で泳ぎました。

ギンギラ太陽が、んみゃーちと迎えてくれました。
それはさて置き、（置くんかいな！）早速飲みます。
お供の一人「タマンのバター焼き」
出っ歯具合いがロナウジーニョに似てます。
泡盛おかわり〜！

ご近所ブログ、浪速のマリちゃんが、
先日、沖縄に行ったそうで、
な〜んか、心がザワザワ。

それに、このじめじめ天気。
むこうは、すでに梅雨明け〜、夏本番。
沖縄中毒の、なかゆくい家は、もう我慢できましぇ〜ん。

ということで、うまく休みが取れたので、
急遽、宮古島に行くことにしました。
東京在住、中毒仲間の☆やんも現地集合です。


三月に行ったときの、東平安名崎。
綺麗でしょ。

では、行ってきま〜す。

前回満席で断念した、風来坊さんお奨めの、
「神戸マッスルホルモン」に行ってきました。

店長含め三人は、大阪では有名な「辻調」
（辻調理師専門学校）の同級生、
あと一人が後輩という構成ですと。


赤、白、たっぷりのネタケース。


まずは生もの、心臓ユッケ、山盛りのネギが嬉しい、
とろとろ、プリュプリュの一皿、￥420。


おなじみサンドミノ、もうちょい脂が欲しい。


肉厚のセンマイみたいやけど、ハチノス。　


ミミモト、囁かれてるんとちゃうよ、付け根です。


ハイ、豚にいきましょ。
左ブヒブヒ（鼻です、脂の具合がGOOD）と、
右ボイン（乳房、シャクシャクとした歯ざわりが、う〜ん旨）

串は￥120〜180。
タレはチョイ甘め、塩はも少し効かして欲しい。

そして今夜初めて出会った飲み物、出目金。

普通は焼酎の水割りorお湯割りに、
大葉と唐辛子を入れたのを、
金魚と言うらしい。（これ自体知らなかった）
確かに見た目は、金魚鉢のようなさわやかさ、

しか〜し、この店では、唐辛子を漬け込んだ泡盛
（コーレーグース状態）に焼酎を加えたものがベース。
効きます。
そして水で割らないのが、裏メニューの出目金。

こいつが原料です。

キツイもん好きのなかゆくい、
全泡盛のスペシャル出目金もオーダーしました。

そして最後に、ワンポイント。
濡れティッシュがカウンター各所に配備されてます。

こういう心遣い、嬉しいですね。

酒を飲むことがメインの、バーやったらわかるけど、
最近はチェーンの居酒屋でも、薄暗い店が増えてきた。
まさか経費節減で、電気代をケチってるのか？

多分、薄暗うしてBGMにJAZZを流しといたら、
お洒落やと思てるんやろね。
アホちやうか！

料理は、味や香りだけやのうて、
目でも味わうんやでー！
んまに、何考えてんねん。

そんな店に行かんといたら、ええんやけど、
人数、顔ぶれ、場所とかで、やむを得へん時が…。
ぼくは目ぇ悪いから、メニューもろくに見られへん。
あ〜、腹立つ。

あっ、素材が新鮮やないから、
色が悪いのを誤魔化すためなんか？

腹立って、大阪弁になってしもた。

たことじゃがいものガーリック炒め
サクサク冷奴
アメーラさんとファン・ゴッホくん。

大昔は、たこを和の食材としか考えてなかったから、
こういう料理が登場したときは、エポックでしたね〜。

たこを炒めるという発想が、まず無かった。
生か、焼くか、煮るだろーって、思ってました。

たこのプリコリと、じゃがいものほっくりがマッチしてます。

さて、トマト対決。
微妙だけど、わずかの差で、アメーラに軍配。
恥ずかしがって（？）手前に切れてしまった。

けどコストパフォーマンスを考えるとゴッホくんかな〜？

今日は、すっきりヴィジュアルを。

先日、ちょっと高そな店で、お呼ばれしたとき、
箸休めに出た「アメーラ」
すこし甘すぎ？という気もしたけど、
トマトの味がしっかりしてて、なかなか美味。

家人が近所のスーパーで見つけて買ってきました。
がっ、値段を聞いてビックリ！
直径4〜5cmくらいのが2個で￥398〜、高っ！！！
たまには、贅沢、贅沢。

アメーラってスペイン語かなって思ってたら、
静岡弁で「甘いでしょ！」を、
「あめーら！」と言うらしいです。
ふ〜ん。



さて、こっちは名前が気になって、つい買ってしまった、
「ファン・ゴッホ・トマト」

プチトマトに、似た味で、まずまずでした。

けど、ゴッホの静物画にトマトなんてあったっけ？？？

またまた、家人が見つけてきました。
なんでも売ってるんですね〜、えらいぞ天満市場！

通称「もみじ」鶏の足です。
可愛いでしょ。
なんと１Kgで、100円。



さっと洗ったら、
まずは下ゆで。



爪を切って〜、
イタタタ、
きれいに洗います。
指の間は、特に念入りに。
その後、本ゆで。



本ゆでの汁、あまりにいいダシが出てそうなので、
お昼の、ラーメンスープに活用しました、へへ。


半分に叩き切ったら、
自家製タレに漬けます。
これで、二、三時間。




しっかり浸みてるので、
食べる前に、
ひと煮立ちさせた後、
魚焼きグリルでぇ。



外側をパリッと、
焼き上げました。

整列！



さて、
いっただっきま〜す。

もちろん、身は少ないけど、鶏々してます。
軟骨、腱、そしで骨もコリコリ食べましたよ〜。
んっま〜！

今回はトルティーヤで、巻き巻き大会です。

具は、オイルサーディン、キャベツのカレー炒め、いり卵、
きゅうり、かいわれ、ハム、チーズ、
豆ひじき、残り物のトマト煮、以上です。

一口で食べたいので、トルティーヤは４つに切りました。

例によって、何を巻くか悩みながら（楽しいよ）、
こんな感じ。これは、ハム、卵、キャベツ、かいわれ巻きです。


意外にも豆ひじきとトルティーヤが合うので、
我ながらビックリ！新しい発見でした。

ビールが旨い！
また、飲みすぎる〜。

なかなか、いい言葉ですね。

今夜のメニューは、
鶏ハラミと親鶏（ひね）のトマト煮のチーズ焼き
ベーコンと野菜のホイル焼き
島豆腐奴

ハラミとひね、二種類の食感が楽しめて、充実の一皿。
マカロニも入ってます。
なんか、こういうグラタン系、好きなんです。（お子ちゃま？）

ホイル焼きは塩、コショウ、酒、麺つゆ少々。
人参、ネギ、もやし、椎茸をしっかり味わえました。

で、箸休めに、島豆腐奴。
シンプルに、ネギ、ショウガ、かつお節。
味と温度、口がホッとします。

ん、口休めじゃないのか？？？

我が家のゴーヤーチャンプルは、
先にポークだけ表面をカリッと焼くのがミソです。
普通、人参は入れないと思うけど、残り野菜処理。
家庭料理レベルでは、なかなかのもんですよ〜。
といっても、作ってるのは家人だけど。

うずら豆ひじき煮と、明太子と糸こんにゃくの煎り和え。



こちらは、プロの仕事、
「やまねこ」のゴーヤーチャンプル。
大ぶりのゴーヤーとポーク、
豆腐、コンビーフハッシュ。
質実剛健、直球です。
さすがに、旨い。



この勝負、穏便に引き分け〜、ということで。

ちなみに、ポーク（ランチョンミート）缶、
ぼくは「SPAM」より「TULIP」のほうが好きです。

宿酔いの日は、カレーうどん。
これが、ぼくの定番です。

けどカレーうどんは、ちょっと重い。
もぅ少し、さっぱりと行きたい、てなこともあります。
そんなときは、梅若うどんが、い〜ね〜。

今日は、かいわれとおアゲさんも入れてもらいました。麺は細麺。

ズズッ、つるつる、シャキシャキ、んぐんぐ、ジュワ、ちゅぱっ。
汁、麺、かいわれ、ワカメ、アゲ、梅干の擬音ですぅ。
あ〜、ほどよく梅干が溶け出した汁が、身体に浸みわたる〜。

昔はなかったのに、いつ頃出現したのか？
梅若うどんに感謝。

さぁ、仕上げは、昼寝〜♪

今日は言葉についてぶつぶつ。

一般人やタレント、ちゃらちゃらと知性のかけらも感じられない、民放のアナウンサーがちゃんと発音できないのは、
この際、許そう。

ところが、アナウンス、ナレーションの規範となるべき、
NHKのアナウンサーですら！

『手術』ちゃんと、「しゅじゅつ」と言おうよ。
そんなに難しいか？？？

「しゅじつ」「しゅずつ」は、まだましなほう。
「しじつ」「しずつ」、ひどいのになると、
「しゅうつ」「しりつ」「しいつ」としか聞こえない輩も居る。

言葉は生き物だから変化していくのは当然。
『新しい』はどう考えても、「あらたしい」としか読めないのに、
「あたらしい」と言う。
『舌鼓』は「したつづみ」なのに「したづつみ」でもよい。
どちらも、より言いやすい「読み」に変化して、
一般化したんだと思う。

最近、「雰囲気」を「ふいんき」という若者がけっこういるけど、
これもそのうち、普通になるかもしれない。
それは、それでいいんです。

が、しか〜し現時点での、正しい日本語を、
正しく発音すべきプロフェッショナルが、
ことごとく、できてないというのは、

とてもトホホ…、です。

暑い日は冷やし豚しゃぶが最高。
これを考えた人は偉いなぁ。
お肉を冷たくして食べるなんて、昔はなかったもん。

ん？牛肉のたたきも、冷たい肉。いつ頃からあったのか。
どっちが先ですかぁ？

ちょっと写りは悪いけど、美味しくいただきました。

左は冷やし茄子とろろ、
レンジでチンして適当に切る、冷やしてとろろをかけ、
麺つゆたらりで完成。簡単なわりには、なかなかいけます。
居酒屋からのパクリです。

奥はじゃがいも、ゴボウ、こんにゃく、大根の煮物。
冷たいのばかりじゃ、身体に悪いからね。
バランス、バランス。

友人の娘（小５）が吹奏楽部でフレンチホルンを、
担当することになったんだけど、
ちゃんと教えられる人がいないらしい（？）　
そこで彼女の周囲で唯一の管楽器吹き、
家人に白羽の矢が立った。

で、出張指南。が、しか〜し、

ホルン（左）は金管、家人のサックス（右）は木管。


同じ管楽器でもまったく別物なんです。


ともあれ、なんとな〜く、
仲良く合奏。
やっぱり、
楽器は楽しいもんです。




さて宴のほうは、
カツオの刺身ときずし、
冷奴盛り（？）
海ぶどう、
初夏の献立です。



ビールのあとは、
泡盛。古酒「萬座」



空豆の袋焼き（ほっこり）　　　　　黒毛和牛の肝 （プリリン）


牛ロースのセイロ蒸し、
下に椎茸、ネギ、もやしが、
タップリ敷いてあります。
旨。



最後は鱧鍋。
うどんに見えるけど、鱧といえばもちろん玉ねぎです。
別名、淡路鍋（鱧も玉ねぎも淡路島の名産品）

アラから出た旨いダシ、玉ねぎの甘み、アクセントの三つ葉、
鱧のほろほろとした身、誰が考えたのかエエ取り合わせ。

もちろん〆にうどんは、ちゃんと食べました。
ウ〜ン、ごちそうさまでした。

きっと、お弁当に入ってたひと多いんじゃないかな？
今でも、たま〜に食べたくなる、
マルシン、マルシン、ハンバーグ♪
多分生まれて初めて食べたハンバーグはこれだと思う。
昔はハンバーグなんてハイカラなものは、
家庭料理じゃなかったのだ。

今回は3個束ねられて売ってました、168円。

キャラクターは、みみちゃんって名前だったのね、
知らなかった。
パッケージデザインと材質が、かわってます。

前は分厚いセロハンみたいなので、裏側を全開できたから、
フライパンにポンと乗せやすかったのにな〜。
特殊製法ラードコーティングは健在で油をひかないで、
焼けます。


3個一気に焼いて、目玉のせ、ソースかけ、チーズのせ〜。
行儀よく整列して美味しそうでしょ。

うん、ハンバーグといえども、ハンバーグじゃない。
マルシンハンバーグという独自の食べ物ですね。

オイチィ。

A「そのＴシャツ、何ですか？」
なか「えっ、あぁこれ、タコライス」
A「たこ？ライス？」
B「え〜、知らない〜」
A「蛸飯？」
なか「どう見ても、違うやろ。
タコスの具をご飯にのせてあるねん」
B「美味しいさ〜、ねぇ」
なか「うん」

Aは関西人、Bはやいまんちゅ（八重山人）です。
Aが無知なのか？
ぼくが思うほどタコライスは、認知されてないのか？

今回は家人愛用、OLD ELPASOのタコ・シーズニング・ミックスが品切れ。

なので、チリパウダー、カイエンペッパー、クミン、
ガーリックパウダー、オレガノ、タバスコ、ケチャップなんぞで、適当に味付けしたそうです。

なかなか、いけます。

「これならOLD ELPASO 要らんやん」
「要る、簡単やもん」　　
なるほど、納得。

今回は、沖縄在住ののんきさんと同じ盛り付け順。
下から、ご飯、タコミート、チーズ、レタス、トマト。

Tシャツの盛り付けも同じでした。

つい、行ってしまいます〜。
ホルモン串焼き　「しょうか」です。

いつものように、たらふく串をたべたあとで、
〆に豚足ハーフ￥250

食べやすい大きさにカットしてくれてます。

そのままでよし、ちょいと塩もよし、特製チョジャンがまたい〜んだ。
若いマスター、作り方は企業秘密なんて、ケチ臭いことは言いません。
すぐ教えてくれます。

えーっと、韓国唐辛子、酢、味噌、あ〜とは泡盛のかなたに消えた〜！
にんにくと、生姜とも、言ってたかな〜？

もう、こうなったら止まりません。
そのまま近くの「Bricks」へなだれ込み。
ここの付き出しが、また良かった。

烏龍茶で煮た手造りチャーシュー。
脂の塩梅が、う〜ん、なかゆくい家好み。
そして、メンマも自家製です。JAZZ BAR なのに？！

この日は、野外コンサートに行ってたので、昼から飲み続け。
轟沈しました。

中身イリチャーです。
要は、豚の臓物の炒め物。
うちなー（沖縄）ではポピュラーな料理で、とっても美味しいよ。

中身は茹で加減によって、歯ごたえがずいぶん変わるから、お好みで。
ぼくは、かためが好きなんだけど、やわらかいのも捨てがたい。
どっちやねん！

中身が美味しいのよ〜。

お供は、島もずくと長芋の酢の物、
水菜としめじのムンチ風でございました。

ハイ、のせのせ大会が開催されました。

小さめのバタールを薄切りにして、
レタス、トマト、玉ねぎ、きゅうり、シュレッドチーズ、ハム、
スクランブルエッグ、シャウエッセン、
（ソーセージとは書くなと、きついお達し。他のより美味しいし、
なにより値段が高い！と、家人のこだわりです。）
和辛子マヨネーズ、ホットケチャップ、粒マスタード

奥の煮物は残り物（番外）

好きなように、ヌリヌリ、のせのせして、パクリ。
う〜、迷います。
たとえば、こんな感じ。


大会規定は、台所では下準備だけ、食卓で仕上げる！です。
（鍋のときは大会とは言わないけど）
他に、焼き焼き大会とか、巻き巻き大会もあります。

合言葉は「たいかる？（大会する？）」です。

昨日は30℃超えてたらしいね。
にもかかわらず、チャリンコで走り回ってたんで、
のどが渇いた〜。
と、目に入ったのは風来坊さんお奨めの、「立呑み 得一」。
さっぱりとして清潔感のある立ち飲みです。

とにかく生中をグビグビ、プハ〜ッ！
あて（肴）は、最近希少感がとんとなくなった、
くじらの刺身です。

馬肉にも見えるけど、すじっぽさがまるで無くて、
マグロの刺身のような舌ざわり。
やるな得一、旨いやんか。

で、お勘定650円也（生中320円、くじら330円）ですよ。
大・満・足！！！

なんとなく気分が盛り上がったので、夜は天満の「神戸マッスルホルモン」へ突入、しようとしたら「すんませ〜ん、満席です」とほほ。

気を取り直して、同じ路地にある、こっちも風来坊さんお墨付き、
「大衆すし 居酒 穴場」へ。

路地の両側から入れる、面白い店です。
すし以外の一品も死ぬほど沢山ありましたが、まずは、

さば、いわし、赤貝、まぐろヅケ、穴子。
これが各90円〜388円！（もちろん二貫で）
大ぶりのネタはどれも新鮮で、そこいらの寿司屋にも負けてません。

枝豆のかき揚げ、きずし、エビカツ、あわび肝ポン酢（これもチュルリン、トロンと新鮮で、苦み、甘み、潮の香、いろんな味を楽しめてお得な一皿）を食べて、

最後に注文した「本わさび細巻」これにはしびれた〜！

一口ぱくりっで、ツーン、来たーっ！
鼻の奥から、頭の先までピーコピコッ！（これが分かる人は、かなりの年配）
「これは罰ゲームや」と、家人。
確かに強烈なキックやけど、パリッとふくよかな海苔の香りと相まって、（けっこうエエ海苔、使てます）
驚きの美味しさでした。

二人で生中3杯、なみなみ焼酎ロック3杯飲んでチーン、5280円也。
安っ！

そうそう、お姉さんがてきぱきしてて、細かい気配り、
（これ重要なポイントですね）
とても気持ちのいい店でした。

再び、大・満・足！

美味しいものを紹介する番組や記事では、
肉類は、「やわらかくて、口の中でとろけます〜」
野菜と魚介は、「ほんとに、あまいです〜」
この二つが定番コメントですね。

ちょっと待って、硬い肉は不味いのか？
苦い野菜は不味いのか？苦いはらわたは不味いのか？

美味しい、イコール、やわらかい、あまい。
な〜んていう単一思考を蔓延させないで欲しい。

世の中には、硬いから、苦いから、
もっと言えば、えぐいから、臭いから、
美味しいものの方向性はいっぱいあるんだから。

「いや〜、かたくって美味しいですね〜」
「あら、苦くって素敵な味です〜」
なんていうグルメリポーターの出現を待っても…、出てこないね。

鍋の菊菜を、ほとんど生でワシワシ食べて、
「あ〜、アクが身体にしみわたる〜」と、
旨そうにつぶやいていた友人、こういう奴、好きです。

今日は意味もなく、ぼやいてしまいました。